日本そばの価格

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　わたしが子供の頃のそば屋で、もりそばは大人の男性でも女性でも最低２枚は注文したと記憶する。それがいつ頃からなのか、もりそば１枚のそばの量が２枚に相当する量になり、もりそばを複数枚注文する客はなくなり、たくさん食べたい客用に大盛りなるメニューもできた。

　さて、わたしより年長者には、
「昔のそばの値段は安かった」
　と、言う人もいるが、果たしてどうだろうか。

　江戸時代、二八そばがあった。名前の起源は、そば粉８割に対してつなぎの小麦粉２割でそばを作ったので二八そばと言う説と、当時のそばの値段が十六文だったので、“にはちじゅうろく” と語呂合わせで二八そばになったと言う説があり、今でもその起源は結論づけられていない。

　当時の二八そばは、もりそばでもかけそばでも２杯注文するのがお約束だったようだ。落語の『時そば』にも、
「もう一杯お代わりって言いてぇとこなんだけどねぇ、ワキでまずいそば食っちゃったんだ。一杯で勘弁してくれ」
　と、いうセリフがある。つまり、通常お客は２杯食べていたので１回に三十二文を支払っていたことになる。この三十二文を現在のお金に換算すると、

　江戸時代の町人の年収は２０〜３０両と言われている。上記計算で現在に換算すると年収１３２〜３１１万円。今の社会人の平均年収と鑑みると、そばの価格は昔より今のほうが安いのかな。